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きんかん入せんぎり大根(切り干し大根)
by JA宮崎経済連
煮付けにしがちな「せんぎり(切り干し)大根」をさっぱりとお酢で!きんかんの甘みと苦味がアクセントになります♪
コツ、ポイント
ゴーヤーのかわりにきゅうりなど他の緑の野菜でも。 【せんぎり大根情報】 宮崎県では、全国90%強の「せんぎり大根」を生産しています。 「せんぎり大根」の名称は、関西以西の呼び名であり、中京以東では「切り干し大根」と呼ばれています。
材料
(4人分)
きんかん
5個
せんぎり大根
適量
ゴーヤー
1本
塩
少々
生タコ
200g
酢
大さじ3
砂糖
100g
みりん
大さじ2
薄口しょう油
大さじ2
かつお節
少々
このレシピの生い立ち
宮崎県産「きんかん」「せんぎり大根」を美味しく食べていただきたくて考案しました。 【せんぎり大根の主な産地(JA名)】 宮崎中央・こばやし・児湯・尾鈴・西都・日向
1.
せんぎり大根は水で戻して食べやすい大きさに切っておく。
2.
きんかんは種を取りスライスし、ゴーヤーは種を取りスライスして軽く塩もみしておく。
3.
タコは食べやすい大きさに切っておく。
4.
ボウルに酢、砂糖、みりん、薄口しょうゆを入れ混ぜ合わせその中に①、②、③を入れる。
5.
最後にかつお節をふりかけてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/3620510
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