干ししいたけと胡麻油の風味を効かせた白菜鍋です。調味は基本的に塩味です。
コツ、ポイント
★干ししいたけと胡麻油がポイントです★今回の材料以外でも、冷蔵庫の中の肉、魚、野菜その他色々な材料で楽しんでください★表示の材料、調味量は一応の目安ですので、調節して下さいね。
材料
(3~4人)
豚、鶏肉、魚等・・・
好みのものを好みの量で・・・
1.
★干ししいたけは柔らかくなるまで戻しておく―→細切り―→ 戻し汁はあとで使う★白菜はザク切り★うすあげは好みで油抜きし、細切り★糸こんにゃくは下ゆで―→適当な長さに切る
2.
フライパンに油少々を熱し、肉類を軽く炒める・・・・・・この作業は省いてもいいが、軽く炒めるとこくが出る。
3.
鍋に【出し汁と干ししいたけの戻し汁】をはり、白菜の軸から茹で始め―→少し時間差をおき葉の部分と干ししいたけをいれる―→白菜がほぼやわらかくなったら、肉類、うすあげ、糸こんにゃく等を加え、更に煮る。
4.
全体がふつふつしてきたら、塩で調味する―→最後に胡麻油を加え火を止める―→好みで七味を振っていただきます。
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