文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ブルーベリー・コーンマフィン
by Mama Imani
ブルーベリーをコーンマフィンに入れて、アメリカの定番マフィンを軽く仕上げました。 ブルーベリーの甘酸っぱさとコーンミールのプチプチ感が絶妙な軽いマフィンです![1カップ=240mlのアメリカ製を使用しています]
コツ、ポイント
手順【6】で混ぜすぎない(練らないように)注意して下さい。少し粉が見えても大丈夫です。本当に全体が湿るような感じでOKです。冷凍ブルーベリーは、ゆすがないと焼き上がりに青い滲みが出ますが、自宅用でしたら、手順【5】は、省いて結構です。
材料
(マフィン型12個分)
レモンの皮(すりおろす)
小さじ2
グラニュー糖
160ml(2/3カップ)
*all-purpose flour(中力粉)
480ml(2カップ)
*コーンミール(yellow)
80ml(1/3カップ)
*ベーキングパウダー
小さじ2
*ベーキングソーダ
小さじ1/4
*塩
小さじ1/2
たまご
2個
☆サラダオイル
80ml(1/3カップ)
☆プレーンヨーグルト
240ml(1カップ)
☆バニラエッセンス
小さじ2
ブルーベリー(生または、冷凍)
240ml(1カップ)
このレシピの生い立ち
ブログのお友達のpinkcowgirlさんが、アーモンドマフィン[レシピID:352240]をアレンジしたお話をして下さって、私もそこからまたアレンジしました。
1.
オーブンを200℃(400°F)に温めておきます。マフィン型12個分にベーキングカップを入れておきます。(または、PAMなどのオイル・スプレーを使ってもいいです)
2.
レモンの皮のすりおろした物と、グラニュー糖を小さめのボウルに入れ、スプーンの背で擦るように混ぜる。(レモンの香りが出て、砂糖が黄色くなるまで)
3.
*印の粉類と【2】を大きめのボウルに入れてホイッパーでよく混ぜ合わせます。
4.
中くらいのボウルに卵を割入れ軽くときほぐし、☆印の物を順番に加え、その都度ホイッパーで良く混ぜる。
5.
冷凍ブルーベリーを使用する場合は、解凍せずに水でサッとゆすぎ、ペーパータオルで水気をとる。
6.
【4】を【3】のボウルに入れ、フォークでサッと混ぜる。(練らないように!粉全体が湿るような感じ。少し粉が見えても大丈夫!)ここに【5】のブルーベリーを加えザッと混ぜる。
7.
【6】を準備しておいたマフィン型に入れ、温めておいたオーブンで15分〜20分焼く。(楊枝や竹串を刺して、何もついてこなくなるまで)
8.
ミニ・マフィン型(24個分)を使う場合は、オーブンの温度を190℃(375°F)にして10分〜15分焼いてください。
https://cookpad.com/recipe/362225
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.