中華街のホワホワ肉まんが食べたくて、たどり着いたのがこのレシピです。
出来たては、「ホントに家で作ったの?」
って言うくらい美味しいです。
コツ、ポイント
包んだらすぐ蒸し上げましょう。
時間がたつと生地が締まって固くなります。
1.
(生地を作る)
♯をボウルに入れ、手で混ぜて砂糖を溶かす。
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるった中にラードを入れ♯を少しずつ入れ手で軽く混ぜ合わす。
2.
粉気がなくなったら、よく練って1つにまとめる。
表面が乾かないように固くしぼった濡れ布巾をかぶせて常温で30分置く。
3.
(餡を作る)
白菜はゆでてみじん切りにし、水気を絞る。春雨・椎茸・ロースハム・竹の子もみじん切りに豚肉は1㎝の薄切りにする。
4.
豚肉と塩をボウルに入れ粘りが出るまで練る。一塊になったら♭の材料を加え練る。残りの材。料と片栗粉・ごま油・ネギ油を加え混ぜる。
冷蔵庫に30分ほど入れて調味料を馴染ませる。
5.
(包んで蒸す)
生地を棒状にのばし、打ち粉をして20等分にする。
切り口を上にし手の平で押しつぶして、周りが薄く中心が厚くなるよう6~7cmのに円形にのばす。
6.
餡をのせて、左手の親指で餡を押さえながら右手の人差し指で皮をひっぱりよせながら、ヒダをつくりながら包む。
クッキングシートを1つずつひいて中火で約15分蒸す。
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