鶏の炊き込みご飯を使った和風オムライスです。
トロトロの卵と鶏がらスープの餡が絡みあって美味しいです。
コツ、ポイント
卵は火をかけすぎないこと。炊き込みご飯の出汁はお好みで強めに味付けしてください。個人的には炊き上がりの味がぼやけない方が好き。
このレシピの生い立ち
親子丼のバリエーションとして考案。
1.
米2合を研ぎ、味付けした鰹昆布出汁とともに土鍋へ入れる。
2.
人参は薄めの短冊切り、牛蒡はささがき、鶏肉は一口大の大きさに切る。鶏肉は塩と酒少々をなじませる。
3.
具材を土鍋に入れて炊く。強火にかけて沸騰したら、小火で10分、蒸らし時間10分。
6.
鶏がらスープ、おろし生姜、調味料、しめじを鍋に入れて一煮立ちさせ、顆粒片栗粉でとろみをつける。
7.
ごま油をしいたフライパンに卵を入れ、スクランブルエッグを作るように箸でかき混ぜる。
8.
卵が完全に固まる前にフライパンを火からあげ、形を整えて炊き込みご飯に乗せる。
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