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きんかんチーズケーキ
by JA宮崎経済連
本日1月15日は「完熟きんかん たまたま」解禁日です!「たまたま」でこのチーズケーキ作ったら、かなり贅沢です♪
コツ、ポイント
【栄養価】 ビタミンC、カルシウムを多く含みます。 古くよりカゼの薬としても良いと言われ、特に皮にはビタミンCや発ガン抑制効果があるといわれている「リモニン」が多く含まれています。
材料
(4人分)
■
【きんかんジャム】
きんかんの皮
10個分
水
400cc
砂糖
30g
■
【チーズケーキ】
クリームチーズ
200g
砂糖
80g
卵
2個
薄力粉
大さじ3
生クリーム
200cc
きんかんの絞り汁
大さじ3
バター
20g
きんかんの皮
適量
このレシピの生い立ち
宮崎県産「きんかん」を美味しく食べていただきたくて考案しました。 【主な産地(JA名)】 はまゆう・串間市大束・宮崎中央・日向他
1.
きんかんジャムを作る。きんかんの皮、水、砂糖を鍋に入れ火にかけ、水分がなくなりとろみがつくまで煮詰める。
2.
チーズケーキを作る。ボウルにクリームチーズを入れよく練り、なめらかになったら砂糖を加え混ぜる。
3.
卵を溶き、②の中に数回分けて加えその都度よく混ぜ、振るった薄力粉も加えよく混ぜる。
4.
生クリームを③に加えよく混ぜ、きんかんの絞り汁も加えよく混ぜる。
5.
バターを溶かし、熱いうちに④に加えよく混ぜ型に流し入れ、きんかんの皮のみじん切りを上に散らす。
6.
170度のオーブンで40分焼く。
7.
焼き上がったら粗熱をとり、冷蔵庫で2時間程度冷やし、型から取り出し、上の方にきんかんジャムを塗り、出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/3623677
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