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鯖の味噌煮
by yoshika814
鯖の臭みのない、しっかり味付けした味噌煮
コツ、ポイント
レンジでチンや、アク取りをすることによって臭みを無くしてます。
材料
鯖
1匹分
酒
大さじ3
水
100cc
生姜(チューブ)
適量
☆砂糖
大さじ2強
☆みりん
大さじ2強
☆醤油
大さじ1
☆味噌
大さじ2強
このレシピの生い立ち
レンジで温めて滑り取りをするといいとテレビでやっていたので、参考に自分なりにアレンジしたレシピです。
1.
下処理した鯖を二等分か三等分にカットする。
2.
お皿に置いて電子レンジで600w、30秒温めて滑りがなくなるまでしっかり洗う。
3.
鍋に鯖と水と酒を入れて火にかけアク取りをする。
4.
アクが出なくなったら生姜、合わせておいた☆を入れ5分ほど煮る。
5.
一度鯖を取りだし煮汁だけそのまま煮詰める。
6.
煮詰まったら鯖を戻し入れタレを絡めて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/3624282
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