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あんこ屋の苺大福◆ひなまつりデザート◆
by 谷尾食糧
お内裏さまとお雛さまをいちご大福でつくりました。かわいくておいしい、ひなまつりのおやつです。
コツ、ポイント
◇あんこを触るとき、手をほんの少しだけ湿らせると、あんこがべとつきにくいです。 ◇電子レンジで温めて混ぜる作業は、生地がふくらんで、お餅のような状態になるまで繰り返します。 ◇求肥は冷めないうちに巻いていきます。
材料
(10個分)
■
中身
いちご
10個
しろあん
300~400 g
■
求肥の衣
白玉粉
150 g
砂糖
120 g
水
180 g
食紅
付属のさじ1/2杯
抹茶粉末
小さじ1/2杯
片栗粉(打ち粉)
適量
このレシピの生い立ち
まさコ様のレシピ「いちご大福*ひなまつり*」レシピID : 3046737 を参考にさせていただきました。
1.
材料のしろあんはこちらを使用しています。
2.
<中身作り>1個30~40 gほどのあん玉を作っておきます。
3.
洗った苺はへたを取って、キッチンペーパーで水分を取ります。
4.
あん玉を平たくし、苺を真ん中に乗せます。
5.
逆さにして、上からあんこを被せて、
6.
回しながら少しずつあんこを伸ばし、苺を包んでいきます。
7.
いちごの頭は少し出すとかわいいです。
8.
<求肥作り>白玉粉75 g、砂糖60 gを耐熱容器に入れます。
9.
水を少しずつ加え、ダマが無い状態になるよう混ぜます。特に最初の方は、水を注ぐ量を少なくしないと、ダマが残りやすいです。
10.
ピンクの衣の場合は食紅、緑の衣の場合は抹茶を入れて混ぜます。
11.
電子レンジ500W 1分かけた後、へらで底から混ぜます。レンジ→混ぜの作業を3~4回してもっちりさせます。
12.
打ち粉(片栗粉)をした台の上に10の求肥を置き、打ち粉をつけた麺棒で10 cm×20 cmくらいの長方形に伸ばします。
13.
幅4 cmくらいに切っていきます。
14.
あん玉に求肥を着物を着せるように巻きます。
15.
1個(約84 g)あたり エネルギー 171kcal
16.
着色していない求肥も作って重ね着させると、より着物らしくなります。
https://cookpad.com/recipe/3624427
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