プリンに飽きたらこんな物でも(・ε・)ムース感覚で食べられます。
コツ、ポイント
底にパイ生地を空焼きした物をおいてもいいと思います(´∀`)
今回はなんとなくのどごしを良くするためベースにパイ生地等を使用していません。
材料
(15cmセルクル1個分(約1147kcal))
1.
板ゼラチンは氷水で戻しておく。(粉ゼラチンを使用される場合は前もって30mlほどの水でふやかしておいて下さい)
2.
カスタードクリーム(ID:299657)ができたら溶かしておいたゼラチンを加えます。※カスタードが冷めている場合はラップをしてレンジで30〜40秒チンして!
3.
クリームの余熱でゼラチンが溶けてトロトロの状態に。
4.
鍋にグラニュー糖と水を入れて一煮立ち、泡が少し小さくなればOK。【必ず火についていること】
5.
7分立ての卵白に4の熱々なシロップを少しづつ加えて撹拌していきます。つやつやのイタリアンメレンゲになります。
6.
3にメレンゲを1/3入れてよく混ぜます。よく馴染んだら残りのメレンゲも加えて手早く混ぜます。
8.
生地の1/3を入れてメープル林檎を入れます。
9.
残りを入れたら冷蔵庫で3時間ほど冷やします。
10.
冷えた9を型からはずし、粉糖をまぶします。
12.
再度冷蔵庫に入れて冷やし、周りにソースをかけて完成!(ソースはなくてもいいですw)
https://cookpad.com/recipe/362525
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