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卵白卵黄同量どっしりシフォンケーキ♪
by おちゃのこ彩菜♪
セリア18センチ紙型で卵を無駄なく使って焼き上げるシフォンケーキ。
コツ、ポイント
メレンゲと卵黄生地を混ぜるとき、泡を潰さないよう気遣いすぎて白い所を残してしまうと、切ったら白いところが出来てしまうので要注意です!! 天日塩を入れることにより固いしっかりしたメレンゲが出来ます!
材料
(18センチ型)
卵白(きび糖またはてんさい糖)
5個(30グラム)
卵黄(きび糖またはてんさい糖)
5個(40グラム)
国産小麦粉(ナイロン袋に入れ奮っておく)
85グラム
菜種油
大さじ1.5
水
80cc
天日塩
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
卵を使い切りたく、どっしり食べごたえのあるシフォンケーキを作りたかったので♪
1.
ハンドミキサーで卵白を白く泡立つくらいまで混ぜ、天日塩ひとつまみ入れ、きび糖30グラムを加えて再び角が立つまで混ぜる。
2.
角がピンと立つのがポイント。仕上げに、低速でぐるぐるっとして終わること!! (オーブン170℃余熱開始)
3.
そのまま泡立て器は洗わず、別のボウルに卵黄、きび糖、菜種油、水を順番に加えてその都度混ぜ、ナイロン袋の小麦粉を混ぜる。
4.
卵白メレンゲの3分の2を卵黄のボウルに入れて、手動の泡立て器で軽く混ぜ合わせる。
5.
残りのメレンゲボウルに、⑤の卵黄生地を流し入れ、ゴムベラに持ち替えて泡を潰さないように救って混ぜる。
6.
生地をやや高い位置から型に落とし入れるように流し入れる。 その後、台の上に2.3回落として空気抜きをする。
7.
170℃で35分~40分くらい焼き、必ずコップを逆さまにした所に穴を通し、ひっくり返してしっかり冷ます。
https://cookpad.com/recipe/3626129
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