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大根と鮭の豆乳酒粕スープ…お味噌でも♪
by chapkanon
粕汁のように具をたくさん入れないかわりに豆乳でコクを出します。 酒粕が苦手な方はお味噌を代用しても美味しいです。
コツ、ポイント
1.でミキサーがない場合はすり鉢などで酒粕をすり潰して豆乳を加えてください。 時間がない時は、3.のように焼かなくても4.で大根と一緒に入れても大丈夫です。 お味噌で作る時は、6.で加えます。 お醤油とのバランスはお好みで。
材料
(2〜3人分)
大根
1/4本
甘塩鮭
2切れ
しめじ
1パック
☆酒粕
50g
☆豆乳
300ml
だし昆布
3〜4cm
醤油
大さじ2〜3
小葱
お好みで
このレシピの生い立ち
少人数の家庭なので粕汁のように具をたくさん入れると持て余してしまいます。 具を減らした分、豆乳でコクを出しました。
1.
酒粕は水かぬるま湯に漬けておく。柔らかくなったら酒粕をちぎりながらミキサーに入れ、豆乳も加えてかける。
2.
大根は薄めのいちょう切り、しめじは小房に分けておく。 鮭は3〜4つに切り分ける。
3.
フライパンにサラダオイルをひいて、2.の鮭を入れ、軽く焦げ目をつけ取り出す。
4.
鍋に大根を入れ、かぶるくらいの水と昆布を加えて煮る。
5.
大根が柔らかくなってきたら昆布を取り出し、1.の豆乳、3.の鮭、しめじを加えて煮込む。 吹きこぼれに注意。
6.
味見をして、醤油で調節する。
https://cookpad.com/recipe/3627291
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