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なまこの酢の物 お茶でやわらかく
by まぱちー
硬い赤なまこもほうじ茶(番茶)でやわらかく臭みも残りません。
コツ、ポイント
5番の作業(塩もみ洗い)でぬめりと臭みが取れて美味しいです。さらにほうじ茶(なければ、番茶、緑茶でも可)で赤なまこの硬さがやわらかくなって食べやすくなります。硬いのが好きな方はお茶の中で振るうのをやめてください(^^)
材料
(4~5人分)
赤なまこ
1匹(本)
塩
適量
ほうじ茶
適量
ポン酢
大さじ 3杯
出し汁
大さじ 2杯
砂糖
小さじ 1杯
柚子の皮(あれば)
少々
このレシピの生い立ち
なまこはパック入りはもったいないので、1匹丸ごと買います。TVでほうじ茶でやわらかくなると言っていたのでやってみました。
1.
軽く洗います。
2.
両端を切り落とす
3.
おなか側から包丁を入れて、中をきれいにする。(このわたを食べたい方はとって置いてください)
4.
白い筋が気になる方は、骨抜きなどできれいにしてください。
5.
食べやすい大きさにスライスしてボールに入れ、塩もみをして水洗い。この作業を2~3回行い、ざるにあげておく
6.
ほうじ茶を茶巾等に包んで75度くらいまで沸かす。
7.
ざるに入ったなまこを6のお茶の中に10秒から20秒振るう。やわらかいのがいい人は20秒。
8.
ポン酢(出汁と砂糖が入れたもの)に漬けて刻んだ柚子皮を散らして出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/3627674
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