コツ、ポイント
混ぜご飯ではないので、具を煮る時はあくまでさっと煮ます。
鶏肉が無くても、山菜だけでもおいしく炊けます。その時は揚げを加えるとコクが出ます。
炊飯器の炊き込みコースがあればそちらで。。
このレシピの生い立ち
山菜ご飯が食べたくて作りました。
1.
米は洗ってざるにあけ、水を切っておく。
山菜は水を切り、ざっと洗う。
鶏肉は角切りに。
2.
鍋に水とダシ昆布を入れダシをとり、酒、鶏肉を入れ、鶏肉にさっと火を通す。
3.
●の調味料を入れ、山菜を入れ、3分くらいさっと煮る。
煮えたら、具と汁に分けておく。
4.
汁と具のあら熱がとれたら、炊飯器に米、汁を入れ、目盛りまで水(分量外)を加える。
5.
塩を三本指でひとつまみ入れ、ひと混ぜし味をみる。
ここで薄ければ塩で調節する。
具を乗せ、スイッチオン。
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