うど嫌いでしたが、バイト(宿屋)先で味見したら、「ウマ!!」
うど嫌いの旦那も「美味い!」って♪ うど嫌い克服メニューです☆
コツ、ポイント
うどのアク抜き(水の色がつかなくなるまで)をして下さい。鶏ささみをミンチにして作りましたが、鶏ひき肉でもOKです。
三温糖は砂糖で代用しても。
このレシピの生い立ち
バイト先のお宿メニューを再現しました。
1.
うどは皮を抜き、4㎝ぐらいに切って、縦に2~3等分にして、薄切りにしながら、水にさらします。水に色がでたら、水を変えて下さい。うどを水にさらしてる間に鶏ささみを包丁で細かく刻みます(ひき肉っぽくミンチに)。鶏ひき肉でもOKです。
2.
うどのアクがとれたら、しっかり水を切って下さい。フライパンにサラダ油を熱し、鶏ささみを炒めます。しっかり炒めて旨味を閉じ込めて下さい。キレイにパラパラ状になったら、1度フライパンから、取り出します。
3.
②のフライパンにサラダ油を少量加えて、うどを炒めます。うどに透明感が出てくるまで炒めて下さい。
4.
取り出した鶏ささみを戻して入れ、合わせるように炒めます。三温糖を加えて、十分混ぜ炒めてから、しょうゆと酒を加えて味を調えて下さい。
7.
みちかなちゃんが、れんこん版で作ってくれました!うどがない時期にいいですね~!ありがとう♡
8.
2009.3.20に話題入りとなりました。作って下さった方々、ありがとうございました☆特にみちかなちゃん♥♥♥
https://cookpad.com/recipe/363050
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