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鳥はむ
by にむる
鶏ハムを普通につくるのはできてもちょっと生臭いかも。それならハーブやお酒を使って臭みをぬいちゃおう!
コツ、ポイント
有名な鳥ハム。臭みが機になったので臭みをぬくためにいろいろくわえました。 煮るときにしょうゆなどをいれるとシャーチューっぽくなるのかも?サランラップでまいて糸で縛るときれいな丸いチャーシューになりますよ!
材料
鳥ムネ肉
2枚(500g)
蜂蜜(オリゴ糖)
大さじ1
■
塩
あら引き胡椒
少々
ローズマリーやタイムなどお好みのハーブ
少々
日本酒、もしくは白ワイン
お好みにより
このレシピの生い立ち
今はとっても人気なとりハム。一度つくってみましたが普通にすると鶏の臭みがきになりました。 安いときにいっぱいかっていっぱいつくっておすそわけしましょ!
1.
ビニール袋にトリ胸肉をいれて蜂蜜もしくはオリゴ糖(なければ砂糖でも可)をいれてビニール袋ごとよくなじませる
2.
1のあと塩コショウを袋にいれてモミモミとよくもむ。かならず砂糖がさきです。ハーブ類を入れる人はこのときにいれてね。
3.
そのまま冷蔵庫で1-2日ねかせる。その間にでてきた水は生臭さや塩辛さの元になるので捨てる。
4.
寝かせた後、お水に少しお酒をいれて(これで生臭さをまた軽減できる)沸騰したところに鶏肉をいれる。10分ほど弱火でにる。煮た後はそのままおなべの中で6時間ほど放置する。
https://cookpad.com/recipe/363076
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