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【作り置き】大根の甘酢漬け
by sachi825
定番の美味しさ♡甘酸っぱくてさっぱり!箸休めや、副菜、お弁当にも!作り置きしておくと重宝します◎
コツ、ポイント
【野田琺瑯 レクタングル深型S】にちょうど良い分量です。
材料
大根
300g
大根の葉
20g
塩
小さじ1杯
■
甘酢のつけだれ
米酢
90ml
てんさい糖(砂糖)
大さじ3杯
鷹の爪
1本
昆布
5㎝×5㎝
このレシピの生い立ち
先日貰った『鷹の爪』を使って、鷹の爪を入れると美味しい大根の甘酢漬けにしました♪
1.
大根は1㎝幅の拍子切り、はの部分は小口切りにしてボウルに入れ、塩を振ってしばらく放置しておく(10〜20分くらい)
2.
1を放置している間につけだれの材料を小鍋に入れて加熱し、てんさい糖(砂糖)が溶けたら火を止め、冷ましておく
3.
1の、しばらくおいて出てきた水分を切る(例:ざるに取り、上からキッチンペーパーなどで覆い手で抑える)
4.
3を保存容器に入れる
5.
4の上から2をかけて、フタをして冷蔵庫で、一晩以上寝かせておく
6.
2日目の甘酢漬けです。昆布の旨みが全体に染みて、食べ頃です!
7.
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11.
2016/02/21「大根の甘酢漬け」の人気検索で5位になりました♪
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