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和歌山では、いわし、サバ、あじなどの青魚を甘辛く炊く時、魚のくさみを取るため、梅干を入れて煮ます。魚だけでなく、しょっぱかったはずの梅干もおだしを吸って美味しくなります。 今回は代表的ないわしの煮つけを紹介致しました。