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保存食に最適!ごぼうときのこのカレー
by hunya
食物繊維たっぷりで、ごぼうの食感が楽しめるカレーです。 ジャガイモが入っていないため、冷凍保存が出来ます。
コツ、ポイント
隠し味のジャムはどの味も合うと思います。 我が家は、ブルーベリー、イチゴのどちらかを入れています。
材料
(8人分)
牛ひき肉
300g
ごぼう
2本
しめじ
1パック
玉ねぎ
1玉
カレールー
1箱
おろし生姜・おろしニンニク
少々
水
1200ml
お好みのジャム
小さじ1〜
このレシピの生い立ち
カレーを冷凍保存するのに、ジャガイモの入っていないカレーが作りたくて、このレシピを思いつきました。 定番のカレーより、このカレーが好きです!
1.
玉ねぎを薄切りにして しめじは軸をとり、ほぐしておく。
2.
深めの鍋に油をひき、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
3.
そこに牛ひき肉、生姜とニンニクを入れて お肉の色が変わるまで炒める。
4.
しめじを入れて炒め、 しんなりしたら水を加える。 沸騰したら灰汁をとり、蓋をして20分煮る。
5.
煮ている間に、 ごぼうの皮を包丁の裏でこそげとり ささがきにして水に5〜10分さらしてアクをとる。
6.
フライパンに油を引き 水をきった、ごぼうを炒める。 ごぼうの食感を残すため、さっと炒めて下さい。
7.
❹を20分煮たら一旦火を止めて、 炒めたごぼうとルーを入れて 再び火をつけて10分かき混ぜながら煮る。
8.
お好みのとろみ具合になったら、隠し味にジャムを入れ、かき混ぜて完成。
https://cookpad.com/recipe/3631877
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