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ごぼうと大根葉のかき揚げ
by sawako☆
大根葉、大量消費レシピ♪カリカリ美味しい!
コツ、ポイント
ごぼうはささがきすると時間がかかるので斜めスライスにしています。揚げている時はさわらず、片面が十分に揚がってしっかりと形になってからひっくり返すと失敗なくきれいに揚がります。
材料
(4人分)
ごぼう(縦半分に切り斜めスライス)
1/2本
大根葉(1cmに刻む)
1本分
人参(縦半分に切り斜めスライス)
1/2本
ちりめんじゃこ
30g
薄力粉
1/2カップ
卵水(卵に水を混ぜたもの)
1/2カップ
サラダ油
適量
大根おろし
10cm分
天つゆ
適量
このレシピの生い立ち
大根葉炒めばかりでは飽きてしまうので、かき揚げにしました。丼やお蕎麦にのせたり・・・多めに作って冷凍しておくと便利です。
1.
大根をおろす。ボウルに大根葉・ごぼう・人参・ちりめんじゃこを入れて薄力粉を混ぜ合わせてから卵水を加えて混ぜる。
2.
フライパンに2cmほどサラダ油を熱し、1のタネを網杓子などでまとめて静かに落とし、両面こんがりと揚げる。
3.
お好みで大根おろしに天つゆを加えて添える。
https://cookpad.com/recipe/3632298
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