ベトナム料理店での経験を活かし、改良を重ねて一番美味しいレシピになりました。ベトナム人の義姉も絶賛。^^簡単です。
コツ、ポイント
空気を入れないようにキツめに巻くこと。色鮮やかな仕上がりにするため、えびと香菜は巻き終わり直前に入れること。あとは、とにかくライスペーパーと仲良しになること。
1.
ビーフンは戻し、食べやすい長さに切ってガーリックオイルで和える。むきえびは茹でて横に半分の厚さに切る。きゅうりとサニーレタスは千切りにし、香菜とともに10センチくらいの長さに揃える。
2.
ヌムチャム(たれ)を作る。ヌクマム、レモン汁、砂糖、にんにく、赤唐辛子、水を入れてよく混ぜる。味をみて、お好みによって分量を調整する。
3.
大き目のボールに水をたっぷり入れて、ライスペーパーをサッと濡らす。巻きやすい平らな板に出して、柔らかくなるまで少し(数秒)待つ。
4.
サニーレタス、きゅうり、ビーフンの順に置いて手前から一回り巻く。両脇のライスペパーを内側に折りたたみ、えびと香菜を置いて、最後まで巻く。
https://cookpad.com/recipe/363321
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