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好相性! 塩坦々鯛しゃぶ(豚も一緒だよ)
by しまちゅう(旅情家)
鯛茶漬けで好相性を魅せる鯛とごまのタッグをお鍋に♪ 味のベースを塩にすれば、淡白な魚介の味も活かしたあっさりコク旨味に!
コツ、ポイント
今回は鯛と豚でしたが、牛や鰤しゃぶにしても美味しそう。 使う野菜もお好みで。しいたけやもやし、青梗菜や小松菜も合いそうです。 胡麻がコクと旨味のポイントになるので、ねり胡麻とすり胡麻はたっぷりと使います。
材料
(2人分)
鯛刺身用
1パック
豚しゃぶしゃぶ用
1パック
白菜
1/6~1/4
にら
1把
豆腐
1丁
ねり胡麻
適量
すり胡麻
適量
塩
適量
コショー
適量
味覇(ウェイパー)
適量
豆板醤
適量
このレシピの生い立ち
胡麻味の鯛しゃぶを作ったらどうなるか試してみました。 味のベースを味噌か塩で迷いましたが、塩で正解。淡白な鯛の味が活かされました。
1.
刺身用鯛は薄切りにする。 白菜、にらはざく切りに、豆腐はひと口大に切る。
2.
土鍋にお湯を沸かし、塩、コショー、味覇、豆板醤、ねり胡麻、すり胡麻を加えてよく溶かす。
3.
野菜や豆腐を煮ながら、鯛や豚をしゃぶしゃぶして食べる。
4.
〆はうどんがおすすめ。 美味しいだしの出た塩坦々うどんになります。
https://cookpad.com/recipe/3633523
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