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ナガノトマトのトマト水煮を使って。これは、他の酸味の強いトマト缶を使ってもOK。ニースの旧市街地で、お土産として買ったエルブドプロバンスを活用。鶏ハムを仕込むときに使っています。それにしても、今回は発酵しすぎた!ってくらい発酵させてしまったので、もうスパイス煮込み系に使うしかなく(苦笑)あんみつに使う、コクのあるうまみの赤えんどうと、オールマイティーな白いんげんを使って、スパイシーにしました。