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ふきの煮物
by nabeko44kazu
大好きなふきの煮物 下ゆでなしだから簡単です。
コツ、ポイント
ふきはすじを取りながらポキポキ折っていくと、味のしみ込みがいいんです。ただ、アクで指先が真っ黒になってしまうのが難点。ビニール手袋、必須! お肉はとりもも肉でなくても。牛コマ、豚コマ、どれでも美味しいですよ~。
材料
(4人分)
ふき
1束
お肉(今回はとりもも肉)
150g
しょう油
大さじ2
砂糖
大さじ1と1/2
みりん
大さじ1
酒
大さじ1
だし汁
150CC
このレシピの生い立ち
子供の時から食べている、ふきの煮ものです。いつも適当に作っていたので、今回、ちゃんと計量してみました。
1.
ふきの皮をむきます。 最初に根元の1辺の皮を引きます。
2.
5センチくらいの所で反対側にポキンと折ると皮だけがのこります。これの繰り返しで1本を最後まで折りながら皮をむきます。
3.
皮をむいたふきは水にさらしておき、鶏肉を一口大に切ります。
4.
厚手の鍋にサラダ油少々を入れて鶏肉を炒め、ふきも投入し軽く炒めます。
5.
だし汁を入れてアクを取りながら2~3分煮ます。砂糖、醤油、酒、みりんを入れて落としブタの代わりに、「クックパー®煮もの・煮こみ すっきりシート」をして、弱火で15分くらい煮ると出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/363390
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