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フランボワーズミニチョコケイク
by 馬嶋屋菓子道具店
とにかく簡単で濃厚なチョコケイク。 とても濃厚で小さいサイズながら満足感のあるお菓子に仕上げてみました。
材料
(18個分)
クーベルチュールチョコレート
70g
無塩バター
60g
グラニュー糖
25g
全卵
50g
薄力粉
10g
【フランボワーズジャム】
-
冷凍フランボワーズ
20g
グラニュー糖
15g
水
大さじ1
レモン汁
少々
【マシュマロフォンダン】
-
マシュマロ
10g
水
小さじ1/2
粉糖
40g
色素
適量
このレシピの生い立ち
NO REASON. BECAUSE WE LIKE YOUR SMILE!
1.
チョコレートと無塩バターをボウルに入れ湯煎にかけて溶かす。
2.
グラニュー糖を加え泡だて器でグルグルと混ぜ合わせる。
3.
常温に戻し、よく溶きほぐした全卵を加え、引き続き湯煎にかけながら混ぜ合わせる。
4.
グラニュー糖が溶け、艶が出てきたら薄力粉を加えゴムベラでさっくりと混ぜ合わせたら絞り袋の入れ型に絞り出す。
5.
170℃のオーブンで12~13分焼く。(少し生焼けくらいでOK)
6.
型のまま完全に冷まし、型から取り出す。
7.
【フランボワーズジャム】 小鍋に冷凍フランボワーズを入れグラニュー糖をまぶしておく。
8.
水分が出たら火にかけ煮詰め、レモン汁を加え味を調節する。
9.
チョコケイクが冷めたら、ジャムを窪みに入れる。
10.
【マシュマロフォンダン】 油を薄く塗った耐熱ボウルにマシュマロと水を入れ、 (続く)
11.
(続き) ふわっとラップをかけ電子レンジで30秒ほど温め溶かし混ぜさらに30秒ほど温め完全に溶かす。
12.
(熱いので注意してください。溶けていないようだったら少し追加で温めてください)
13.
ふるった粉糖を入れ混ぜ合わせ、均一になるように少し練り、ラップで包み15分ほど寝かせる。
14.
お好みの色素で色をつけ、めん棒で伸ばしお好みの型で抜く。
15.
※デコレーションなのでなくてもOKです。
16.
画像参照
17.
使用した型 SF010 スモール サヴァラン 18P 商品番号 SF010-SMALL-SAVARIN
18.
使用した型② 生抜 極小 ハート 商品番号 KN077057
https://cookpad.com/recipe/3634271
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