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旬を味わう☆たけのこご飯おにぎり
by hodakaya
新鮮なたけのこを使って炊いたご飯。炊き立てはそのまま食べるのが一番ですが、余った時はやっぱりおにぎり。ほんのり春の香りです。
コツ、ポイント
ぬかでゆがいたたけのこは、一晩そのまま置くことで、あくがぬけますよ。
材料
(3合)
たけのこ
1本
ぬか
カップ半分
お米
3合
だし汁
360ml
お酒
大さじ1
みりん
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
塩
小さじ半分
このレシピの生い立ち
新鮮なたけのこご飯が食べたくて、自分で探り当てた分量です。だし汁の濃さによって変わってくるので、毎回味が変わるのですが…
1.
たけのこの皮を2・3枚取り、先端を斜めに切り落とし、そこに十字に包丁で切り目をつけておく。
2.
たけのこがすっぽり入る大きめの鍋にたけのことぬかを入れ、かぶるくらいに水をいれゆがく。たけのこに竹串をさして、すっと通ればOK。蓋をし、一晩置いておく。
3.
一晩置いたたけのこの皮を綺麗に取り、底の固い部分をきり落とす。このまま綺麗な水につけて冷蔵庫に保存すれば、2.3日は持ちます。
4.
たけのこを小さく切って、といだお米の中に入れ、だし汁、お酒、みりん、醤油、塩を入れて炊飯器で炊き上げる。
5.
炊きたてはそのまま食べるのが一番ですが、余ったら手に塩をつけておにぎりにしちゃいます。冷めるとまた一味ちがった味が楽しめます。
https://cookpad.com/recipe/363455
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