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初公開☆秘密のやみつきミルク珈琲飴
by 3匹の大ぶたママ
老若男女誰からも大好評(*^^*)自慢レシピ コーヒーが苦手な方からも、お墨付き♡ 20年間秘密にし続けたレシピ初公開☆
コツ、ポイント
※火加減により加熱時間が変わります。時々水に垂らして確認して下さい。 ※切ったら直ぐにコーンスターチをまぶさないと、切った飴と飴がくっついてしまいます。 ※火傷には十分気を付けて下さいね。 ※高温多湿を避けて保存して下さい。夏場は冷蔵庫で。
材料
砂糖
400g
練乳
200g
水あめ
200g
バター
150g
インスタントコーヒー
大さじ2
お湯
大さじ1
コーンスターチ
適量
このレシピの生い立ち
20年程前に、知人から教えてもらったレシピをアレンジし、誰からも愛される飴が完成しました(^_^)v
1.
下準備
2.
バットにパラフィン紙を引いておく。
3.
コーヒーはお湯で溶いておく。
4.
小皿などに水を用意する。
5.
作り方
6.
コーンスターチ以外の材料を鍋に入れ、中火にかける。
7.
スプーンやヘラで、絶えずかき混ぜながら、約20分煮詰める。
8.
泡が小さくなって、濃い茶色になって来たら、水の中に一滴落とし、飴になっているか確認する。
9.
まだ、柔らかい様ならもう少し煮詰める。
10.
飴になっていたらバットに移す。
11.
表面が少し固まって来たら、コーンスターチを掛ける。
12.
まな板の上にひっくり返す。
13.
空いたバットにコーンスターチを入れておく。
14.
パラフィン紙を取り、コーンスターチを掛ける。
15.
包丁でお好みの大きさにカットする。カットした飴は、用意したバットに入れる。
16.
くっつき防止の為、切った側からコーンスターチにまぶす。
17.
固まり過ぎても、柔らか過ぎても切りにくいです。バットに流してから、切るまでの時間は、季節や室温により異なります。
18.
コーヒーの空き瓶に入れるとお洒落⁈
19.
佃煮などの空き瓶も、ラッピングで素敵になりますよ♡
20.
プレゼントにも最適♡
21.
2016.02.11 コーヒー飴人気検索1位になりました(^_^)v
https://cookpad.com/recipe/3634991
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