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ほたようかん
by ことわ
年配の方に大人気の黒糖味の蒸しパン。混ぜ合わせるだけで簡単です。 たぶん徳島の郷土菓子。
コツ、ポイント
黒糖はできれば白っぽいものより、昔ながらの黒いのを使って下さい。なければ塊のものを砕いて使用するのもいいですよ。 酢は重曹と反応させるために入れるので、必ず入れて下さい。 蒸す時は必ず蓋に布きんなどを挟み込んで、水滴が落ちるのを防いで下さい。
材料
(約20cmのザル1個分)
黒糖
200~250g(お好みで)
薄力粉
250g
卵
1個
水
150cc
重曹
大1/2
酢
大1
このレシピの生い立ち
地元でよく売られている黒糖の蒸しパンが「ほたようかん」という名前だと初めて知った。 最近のほたようかんは黒糖らしさが出ていないので、不満に思って自分で作ってみたよ。
1.
薄力粉と重曹を振るい合わせ、よく混ぜる。そこへ酢・水を加えダマがなくなるまで混ぜ合わせる。
2.
卵は空気を含ませるようによく混ぜ、黒糖を入れてさらに混ぜる。
3.
1と2を混ぜ合わせたものをクッキングシートを敷いたざるに流しいれる。蒸気の上がった蒸し器に入れて、約30分蒸せば完成。
https://cookpad.com/recipe/363521
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