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アジのあらで美味しい吸い物
by とんかつだいすき
アジをおろしたあとのアラで美味しい吸い物にしました鍋に水とあらを入れて火にかける。
コツ、ポイント
あらをよく洗って煮るだけなので、こつというほどのものはありません。 飾りやアクセントとして、三つ葉や、柚子の皮を飾ってもいいと思います。
材料
(4人分)
アジのあら
4匹分
水
1000cc
ネギ
1/3本
酒
大さじ1
みりん
大さじ0.5
醤油
大さじ2.5
このレシピの生い立ち
アジのあらからは、いい出汁が出るので、生のアジを買うときは、あえて自分でおろすようにして、吸い物にしています。
1.
アジを三枚におろしたら、中骨と頭の部分の血合などを取り除き、水でよく洗う。
2.
長ネギは小口切りにする。
3.
鍋に水とあらを入れて火にかける。
4.
沸騰したら、あくをとりながら煮る。
5.
出汁がでたら、長ネギを加え、調味料を入れて味を整える。
https://cookpad.com/recipe/3635335
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