コツ、ポイント
ゴルゴンゾーラが苦手な場合は、マスカルポーネ、リコッタチーズとクリームチーズを混ぜたもの、カッテージチーズ(裏ごし)とクリームチーズを混ぜたもの等を、生クリームに溶かしてパスタソースにしても美味しいです。
このレシピの生い立ち
友人に教えてもらったレシピ。
1.
ホタテの厚みを食べやすくスライスする。ズッキーニをスライスする。湯を沸かし、ズッキーニをさっと茹でてザルにあげておく。
2.
鍋に生クリーム、ゴルゴンゾーラ、パルメザンチーズを加え、弱火でチーズを溶かし、味を見る。ヘルシーにしたい場合は、生クリームに豆乳を混ぜてチーズを溶かす。茹でたズッキーニを加えて弱火で煮る。
3.
ズッキーニを茹でた湯に塩を加え、ニョッキを表示通りに茹でる。
4.
茹で上がったニョッキに、チーズとズッキーニのソースをからめる。ニョッキが熱いうちにホタテを加え、余熱でホタテに火が通す。味を見て塩気が足りない場合は、パルメザンチーズを加える。
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