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ローストポークは豚肩ロースで作るのが定番ですが、真空調理で作ると、豚もも肉でも、とてもしっとりジューシーな仕上がりになります。豚もも肉で通常の作り方をするとパサパサで堅くなるので、真空調理でつくってみたらとても美味しくできました。