お湯に入れて金柑湯に、お酒に入れて金柑酒に、刻んで料理やお菓子の材料に。なんでも使えて便利☆もちろんそのまま食べても♬
コツ、ポイント
とにかく弱火でコトコト。
あく抜き・種取りは面倒なら省いてもOKですが、金柑独特の苦味(えぐ味?)が残るかも…
材料
アルコール度数の高いお酒(できればアルコール度数20%以上のもの)
適量(このレシピでは金柑とほぼ同量)
このレシピの生い立ち
家の庭でたくさん金柑がなっていたので
2.
縦に5~6ヶ所切れ目を入れる。
(この時に傷んでるところがあれば切り捨てる)
3.
☆横半分に切ってもOK
(この方が種が取りやすい)
横半分に切った場合、種抜きも同時にしてしまう。
4.
あく抜きをする。
鍋に金柑を移し、ヒタヒタの水で茹でる。
(④~⑥はとばしてもOK)
6.
種を取り除く。
竹串等の細長いものを切れ目に差し込み、種を取り出す。
(今回はカニフォーク使用)
7.
種を取った金柑を鍋に戻す。
(この時点で835g)
8.
種を取った金柑と砂糖を鍋にいれる。
(今回はたまたま家にあった氷砂糖1kg)
9.
☆上白糖、グラニュー糖などなんでもOK
三温糖やザラメ糖を使うとコクがでる
10.
ヒタヒタに浸かる量のお酒を入れる。
(今回はホワイトリカー1.8L)
14.
だいぶ煮詰まってきた。
煮汁を多めに残す場合この辺りで火からおろす。
17.
好みの瓶で冷蔵庫保存。
可愛い瓶だとプレゼントにも(*´︶`*)
18.
お酒を変えるといろんな味わいに♬
金柑の量が少ないならアルコールのかわりに水飴で炊いても❁
20.
生チョコに混ぜても良い❁
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https://cookpad.com/recipe/3635789
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