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春キャベツとアンチョビのパスタ
by 木瓜
定番ですが、貧乏性な我が家は皆さんが捨てる外葉を使用。。。
コツ、ポイント
スパゲティーニは細い奴がオススメ。ゆで時間9分以下のがいいかなと思います。 糸唐辛子は個人的趣味です。マイルドだしお洒落だしよく絡むので好き。なければ唐辛子の種をとったものを一本、半分に切った奴を最初にニンニクと炒めてください。
材料
(2人分)
春キャベツ
外葉を4枚
アンチョビフィレ
4枚
ニンニク
2片
オリーブオイル
大さじ2
糸唐辛子
ふたつまみ
鶏ガラスープの素
ふたつまみ
粗挽き黒胡椒
少々
このレシピの生い立ち
春キャベツは店で買う時点で既に捨てるところはなし( ̄^ ̄)。もらいもののアンチョビフィレと合わせて、久々に作ったオイルベースのパスタです。
1.
春キャベツは軸を切り取り、軸は薄くスライス、青いところは1cm弱の太さの短冊、柔らかそうなところは大き目のひと口大に切って水に放す。ニンニクは薄くスライス。
2.
お湯をたっぷりわかし、塩を入れて、沸騰したらスパゲティーニを入れてゆでる。残り2分の時にキャベツを入れ混ぜ、一緒にゆでる。
3.
ニンニクとオリーブオイルをフライパンに入れ、ごくごく弱火でじゅわじゅわと炒める。ニンニクが薄く色づいたらアンチョビフィレを入れて炒める。いためているうちに崩れてくる。散り散りになったら糸唐辛子を入れてひと混ぜし、火を止める。
4.
3のソースにゆで汁大さじ2くらいを入れてソースを乳化させ、スパゲティとキャベツの水気をざっと切って(あまり神経質に切らなくていい)フライパンに入れ、胡椒と鶏ガラスープの素を振ってざっとあおる。ソースが足りないようなら、ゆで汁を足す。
https://cookpad.com/recipe/363678
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