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生ハムのイタリアンチリトマトリゾット
by ハラペコBigBoy
カリッと焼いた生ハムを添えた、パルメザンチーズの風味のきいたピリ辛イタリア風チリトマトリゾットです。
コツ、ポイント
リゾットとして適度なねっとり感を出すためにも、米はとがないようにしましょう。
材料
(4人分)
生ハム
120g
玉ねぎ
一玉
にんにく
1かけ
ルッコラ
90g
オリーブオイル
大さじ1
米
2〜3合
白ワイン
150ml
チリトマトペースト
100g
チキンコンソメ
2個
水
800ml
パルメザンチーズ
25g
このレシピの生い立ち
イギリスの高級スーパーWaitroseが毎週出しているWaitrose weekendという新聞広告にイタリアン特集をやっていたことがあり、そこに載っていたレシピの一つです。
1.
生ハムの半分程を耐熱皿にのせ、200°Cに暖めたオーブンで5分焼く。
2.
玉ねぎとにんにくをみじん切りにする。
3.
鍋でオリーブオイルを暖めた後、玉ねぎとにんにくを投入する。弱火で3分〜5分程炒める。
4.
米をとがずにそのまま2〜3合程投入する。1分程よく混ぜながら炒める。
5.
白ワインを150ml程入れ、米に吸収されるまでよく混ぜる。
6.
コンソメ2個をお湯800mlにとかしておく。
7.
チリトマトペーストと6のコンソメスープの半分程を鍋に入れ、よく混ぜる。
8.
鍋に蓋をし、時々蓋をあけて鍋底をかき混ぜながら弱火で煮る。水分がなくなってきたらコンソメスープを少しずつ足し煮続ける。
9.
そのまま8を20分程繰り返す。鍋の中の水気がなくなり、6のボウルにもコンソメスープが僅かに残るくらいまで繰り返す。
10.
オーブンに入れていない方の残った生ハムをちぎり、鍋に全て投入する。残ったコンソメスープも入れ、よく混ぜながら炒める。
11.
鍋にルッコラを全て投入し全体的に混ざるまで軽く炒める。
12.
パルメザンチーズをかけて混ぜる。火を止める。
13.
全体的に混ざったらリゾットは完成。盛り付けへ。
14.
皿に盛り付け、はじめにオーブンで焼いた生ハムをのせて完成!お好みで盛り付け後にもパルメザンチーズをかけるのもありです。
https://cookpad.com/recipe/3637216
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