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豚の角煮(パパチャレンジ)
by Tatequi
相性がよいとされるマーマレードジャムでホロホロ角煮へ
コツ、ポイント
脂はなるべく排除する。焼いて脂を落とし、茹でて脂を落とし、煮詰め一晩寝かし上層部にえる固まった脂を落とす。
材料
(家族5人分)
豚肉バラブロック
900g
長ネギ
1本
醤油
50cc
みりん
100cc
酒
100cc
砂糖
大さじ2
マーマレードジャム
適量
このレシピの生い立ち
スペアリブや角煮でマーマレードジャムを入れると柔らかくなると母から伝授され実行。
1.
ブロックを食べやすいサイズにカット
2.
周りに少し焦げ目がつく様にフライパンで焼く
3.
鍋で15分程茹で余計な脂を取り除き、洗う
4.
長ネギ、豚ブロック、調味料を入れる
5.
隠し味のマーマレードジャム
6.
圧力鍋で20ー30分、しっかり圧をかける
7.
圧をかけた後、蓋を外し10ー15分煮詰める
8.
一晩寝かし、上層部の脂を全部除去したら完成!!
https://cookpad.com/recipe/3637401
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