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山の芋団子鍋
by やまゆ
シンプルな具材の主役は、ふわふわの山の芋団子。野菜やお肉、何にでも合う山の芋団子でこの冬の鍋料理をいっそう美味しく。。
コツ、ポイント
山の芋団子は中が半生状態でお召しあがりいただくと、山の芋のトローとした粘りもお楽しみいただけます。 味噌ベースのお出汁でも美味しくお召しあがりいただけますよ。
材料
A 山の芋
200g
A 片栗粉
大さじ2
A 柚子果汁
1個分
豚バラ細切れ肉
150g
ごぼう
1本
人参
1本
水菜
1束
B だし汁
6カップ
B 酒
大さじ3
B 塩
小さじ1/2
B 薄口醤油
大さじ2
B みりん
大さじ2
このレシピの生い立ち
株式会社河南勇商店のパンフレット 「見る、読む、やまゆ」に掲載されている、由美さんの台所其の1のメニューです。
1.
Aの山の芋はすり下ろし、片栗粉と柚子果汁を混ぜる。
2.
豚肉は4cmに切り、ごぼうはささがきにし、水でアクをとり水をきる。
3.
にんじんは4cmの拍子切り、水菜は食べやすい大きさに切る。
4.
鍋にBを煮立たせ、豚肉、にんじん、ごぼうを入れて煮る。
5.
1の山の芋をスプーンですくいながら鍋に落とし、水菜を加えたら火を止める。
https://cookpad.com/recipe/3637493
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