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いちごと練乳ホイップのショートケーキ
by かなちむ
旬のいちごを沢山つかった練乳ホイップのショートケーキ☆練乳のやさしい甘さとローストしたスライスアーモンドの香ばしさが絶妙です♪
コツ、ポイント
スポンジは失敗の少ない別立て方にしました☆ 生地はメレンゲを潰さないようにサックリ混ぜるのが ポイントだと思います。
材料
(18㎝丸型1台分)
■
-スポンジ-
卵
3個(180g)
薄力粉
80g
砂糖
100g
牛乳
大さじ1~2
バター
25g
バニラオイル
少々
■
-シロップ-
砂糖
20g
水
40ml
キルシュワッサー
少々
■
-練乳クリーム-
生クリーム
250ml
練乳(コンデンスミルク)
75g
いちご
100g(1㎝角)
アーモンドスライス
30g
いちご
中6~8粒
■
-A-
ジャム(お好みの)
10g
キルシュワッサー
少々
このレシピの生い立ち
父と母の結婚記念日だったので作りました☆ YAHOOのレシピを参考にして作ったものです。 スポンジは失敗したくなかったのでいつも作っているレシピで チャレンジしてみました。
1.
●スポンジ● 卵を卵黄、卵白にわけておく。卵白をしっかり泡立て砂糖を2~3回ほどにわけていれメレンゲをつくる。そして卵黄を加え泡だて器で混ぜる。
2.
さらに牛乳、バニラオイルを入れ薄力粉をふり入れてさっくり混ぜる。溶かしたバターを加えて型に生地を流し込む。
3.
20㎝ほどの高さから型を落とし空気を抜き表面を平らにする。180度のオーブンで20~25分焼く。
4.
中心に竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。焼けたらすぐに型ごと20㎝ぐらいの高さから落とし焼き縮みを防ぐ。
5.
●アーモンド● アーモンドスライスをフライパンでこんがりするまで炒める。炒まったら冷ましておく。
6.
●シロップ● 鍋に砂糖と水を入れ火にかけ砂糖を溶かす。あら熱がとれたらキルシュワッサーを加える。
7.
●練乳クリーム● ボウルに生クリームを入れ氷水でボウルの底を冷やしながら泡だて器で泡立てる。つのが立ってきたら練乳を加え混ぜる。
8.
(6)の半量を別のボウルに入れ1㎝角に切ったいちごと合わせる。
9.
スポンジを半分にスライスしてシロップをハケで塗る。1㎝角のいちごを合わせたクリームをサンドし、残りのクリームでデコレーションする。
10.
側面にローストしておいたアーモンドスライスをつけ上にいちごを飾る。(A)を合わせていちごに塗りつやを出したら完成☆
https://cookpad.com/recipe/363810
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