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筍とえりんぎの和風グラタン
by みきりんこ
味噌でこくをアップ♪だまにならないホワイトソースでつくりましょ♡
コツ、ポイント
小麦粉を加えた時点でだまができても、牛乳を入れて混ぜてると少しずつなめらかになってきます。あわてないでね!(^^)! 焼くときのパルメザンは筍の風味を生かすため、あえて入れませんでした。 他のきのこ類でも美味しいです。
材料
(2~3人分)
筍
小1本
エリンギ
小2本
玉ねぎ
2分の1個
牛乳
200cc
味噌
小さじ1~2
バター
20g
塩・胡椒
適宜
パン粉
適量
小麦粉
大さじ2弱
このレシピの生い立ち
筍のグラタンは和風ソースが合うのでは!?と 試行錯誤しました。
1.
1.筍、エリンギは食べやすい大きさにスライス、玉ねぎはあらみじん切りにする。
2.
2.フライパンにバターを入れ中火にかけフツフツしてきたら玉ねぎ、塩・胡椒を加え炒め、透きとおってきたら弱火にし、小麦粉を全体にまぶすようにいれ混ぜる。
3.
3.小麦粉がなじんできたら、再び弱~中火で1分位炒め、牛乳をいっきに投入。煮立ってきたら味噌、エリンギ、筍(飾り用に数枚とっておく)を加え1分加熱。
4.
4.グラタン皿に入れパン粉、飾りの筍をのせオーブントースターでこんがりを焼き色をつけ完成!!
https://cookpad.com/recipe/363858
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