柚子の酸味が食欲をそそります。材料は細々と多いですが、入れて煮込むだけで簡単に作れます。
コツ、ポイント
薬味の柚子胡椒と白髪葱は是非お試しください。追いだしも十分取れる分量です。
材料
白菜、えのきだけ、シメジ、白葱、水菜、豆腐、鶏もも肉、つくね、鯛、鰤など
お好みで
このレシピの生い立ち
市販の鍋つゆを家庭風にアレンジしました。
1.
鍋出汁の生姜は包丁の腹で潰すかすりおろす。にんにくはすりおろす。出汁パックなどに入れておくと処理がしやすい。
2.
鶏肉は一口より少し小さめ(せせりなら長さ3㎝くらい)に切る。玉ねぎは厚めのスライスにする。
3.
鍋に水を入れ、昆布と鰹節で薄めの出汁を引く。
4.
3に1と2を入れ、柚子果汁以外の材料を加えて火にかける。
5.
沸騰したら弱火にする。香味野菜の風味が出たら、生姜とにんにく、白葱の青い部分を取り出し、味を調える。
6.
鍋の具材を食べやすく切り、鍋出汁で煮込む。食べる直前に柚子果汁を加えて出来上がり。
7.
〆は中華出汁を加えて味を変え、ラーメンをどうぞ。
雑炊は元の味のままでも。
https://cookpad.com/recipe/3638957
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