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みたらし団子
by さとみ-satomi
パウンドやクッキーなどに少々飽きたので、何か変り種に挑戦してみよう!ということで作ってみました。
コツ、ポイント
最初にひたすら捏ねて、茹で時間は短めにした方がもっちり仕上がります。 茹で過ぎると硬くなるのでご注意!
材料
上新粉
50g
白玉粉
50g
ぬるま湯
80cc
醤油
大さじ1/2
三温糖
20g
みりん
小さじ1/2
水
80cc
水溶き片栗粉
片栗粉大さじ1と水大さじ1
このレシピの生い立ち
お団子屋さんのみたらしも美味しいのですがかなり甘いので、自分の好みのみたらしあんを作ってみました。
1.
白玉粉と上新粉とぬるま湯をあわせて耳たぶの硬さまで捏ねます。沸騰したお湯に入れて約2分程、好みの硬さになるまで茹で、冷水で表面のぬめりを取ります。
2.
みたらしあんは、醤油と三温糖とみりんと水をあわせて弱火にかけ、水溶き片栗粉を入れてとろみが付いたら火を止めます。
https://cookpad.com/recipe/363902
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