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クリーミーな北欧のサーモンスープ
by 北欧生活
体も心もあたたまる、北欧のスープの代表格「サーモンスープ」。クリーミーな味わいをぜひお楽しみください。
コツ、ポイント
牛乳と生クリームを入れたあとに沸騰させると分離してしまうため、沸騰させないよう注意。 じゃがいもはメークイーンなど煮崩れしないものがおすすめです。
材料
(4人分)
サーモン
3切れ
じゃがいも
中3個
にんじん
中1本
玉ねぎ
中1個
水
800cc
牛乳
300cc
生クリーム
100cc
バター
10g
コンソメ
2キューブ
塩・コショウ
適量
ディル
適量
このレシピの生い立ち
サーモンスープはフィンランドの家庭料理の定番。レストランでも頻繁に登場します。酸味のあるライ麦パンとともにいただくのがフィンランド流です。
1.
じゃがいもと玉ねぎは皮をむいて一口大に切り、にんじんは皮をむいて1cmほどの厚さに切る。サーモンも一口大に切る
2.
玉ねぎをバターで茶色くならないよう炒める。やわらかくなったらじゃがいもとにんじんを入れて軽く炒め、水を加える。
3.
沸騰したらサーモンを入れ、アクをすくってコンソメを加える。
4.
じゃがいもがやわらかくなったら、牛乳と生クリームを入れ、沸騰させないよう弱火で煮込む。
5.
塩・コショウで味を調えたら火を止めて、刻んだディルを加える。ボウルに盛ったら完成。
https://cookpad.com/recipe/3639235
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