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豆腐のあんかけ
by ほとはと美穂菓子。
寒い冬にきぬ豆腐を冷や奴以外で楽しむレシピ
コツ、ポイント
ぐつぐつなったら豆腐に熱が通っていると思うので、型崩れする前に鍋から上げるときれいに仕上がります。
材料
(2、3人分)
A 豆腐(絹)
1個
B 長芋すりおろし
140g分
B 梅のたたきペースト
2個分
B 刻みねぎ
適量
C 本くず粉
小さじ3
C 天然水(本くずを溶かす分)
小さじ3
ベジブロス(だし汁)
300cc
乾燥わかめ
25g分
しょうがのすりおろし
親指ぐらい
富士酢(米酢)
大さじ2
有機みりん
大さじ2
ココナッツシロップ(または、はちみつ)
小さじ1
ブラックソルト
小さじ4分の1ぐらい
このレシピの生い立ち
きぬ豆腐は体を冷やし、寒い冬には冷ややっこは、避けたいと思って、絹ごしをあったためて食べるレシピを考えました。
1.
ベジブロスの中に、A、B、C以外の材料を入れておく。(ベジブロスで乾燥わかめをもどす)
2.
豆腐をさいころより大きめにカットする。長いもをすりおろしておく。本くず粉と水を溶かしておく。
3.
鍋にブレンドされたベジブロスと豆腐を入れてぐつぐついうまで煮込む。(煮込みすぎると豆腐が崩れます)
4.
ぐつぐつなったら、豆腐だけを鍋から出す。
5.
鍋の火を緩めて4を回し入れてとろみを出す。
6.
豆腐、長いもの、あんかけ、梅 ねぎの順に盛り付ける。
https://cookpad.com/recipe/3639733
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