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スナックパン
by ハールン
子供が食べやすいように、ほんのり甘いスティックパンにしました。コンデンスミルクたっぷりのやさしい味です。
コツ、ポイント
冷蔵庫で1次発酵させない場合は50分から1時間暖かいところで発酵させてください。
材料
(8本分)
強力粉
210g
薄力粉
90g
ベーキングパウダー(なくても可)
2g
ドライイースト
8g
砂糖
25g
コンデンスミルク
70g
卵
1個
ぬるま湯
卵とあわせて140gになる分量
有塩バター
20g
仕上げ用牛乳
少々
このレシピの生い立ち
子供が市販のスティック状の菓子パンが大好きなので、つくってみました。ちょっと食感が違うけど美味しいです。分量の微調整していきます。
1.
強力粉、薄力粉、ベーキングパウダーをあわせてふるっておく。バターは常温に戻しておく。
2.
粉にドライイーストと砂糖、コンデンスミルク、スキムミルクを入れて、ぬるま湯と卵をあわせたものを上から1/3くらいかけてドライイーストをとかす。少しおいて予備発酵させる。
3.
残りの卵液をいれてこねる。まとまってきたらバターをくわえて生地温度27~28度くらいまでこねる。冷蔵庫で1晩1次発酵させる
4.
2倍くらいまで膨らんだら、常温に30分くらいおいておく。8分割してベンチタイム15分取る。
5.
長細く形成して、2次発酵40分くらい取る。2倍の大きさになったら仕上げ用の牛乳をぬって220度のオーブンで10分焼く。
6.
結構細く形成しないと、写真のようなぽっちゃりがたになってしまいます!
https://cookpad.com/recipe/363985
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