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バジルブレッド☆定番
by みるぽわ
バターも牛乳も玉子も使わない、よりシンプルな配合の主食パンです。バジルの代わりにパセリやタイムを代用しても、個性的なハーブブレッドになりますよ。
コツ、ポイント
フレッシュバジルがなければ、乾燥バジルでもOK!室温が20度くらいなら常温放置で発酵できます。
材料
強力粉
320g
砂糖
32g
塩
5g
イースト
6g
ぬるま湯
180~185g
バジル
フレッシュでも粉末でも適量
岩塩または粗塩
トッピングとして適量
このレシピの生い立ち
何もつけなくても食べられる定番の主食パンを目指して、よりシンプルな素材で美味しいパンを作りたい一心で試行錯誤の結果、この配合に落ち着きました。
1.
強力粉に塩を混ぜ、砂糖の上にイーストを振り込み、ぬるま湯を加えて混ぜ、生地が滑らかになったらバジルを混ぜ込み、さらに10分くらいこねたら1時間ほど発酵させる。
2.
2・5倍くらいになったらガス抜きをして分割、ベンチタイムを置いて成型したら二次発酵させる。
3.
オーブンに入れる前に霧を吹いて、岩塩または粗塩を少々振りかけ、200度くらいに余熱したオーブンに入れて20~25分で焼き上げる。
https://cookpad.com/recipe/363988
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