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以前のレシピはかなり大きく膨らむので、卵の泡立て具合や粉の合わせ方で紙型から盛り上がることがありました。今回、配合を大幅に変えることにより、フワフワ感はそのままに、さらに‘しっとりカステラ’になりました。(参)→今までの配合 卵450g(8個)、グラニュー糖300g、はちみつ40g、牛乳50cc、強力粉200g でした。