文字サイズ:
小
中
大
印刷する
本格 中華粥 手羽先&たまご ★☆☆
by 緑のおうち
我が家の定番、中華粥。おなかに優しい味です。これは雑炊にも近いかな?
コツ、ポイント
●卵やザーサイの量は、好みで量を調節してください。ちなみに卵を7分しか茹でていないのは、柔らかめの卵のほうが私の好みだからです。 ●タイトルの☆マークは、面倒くさい度です。 ★☆☆ あまり面倒じゃない ★★☆ まあまあ面倒 ★★★ 結構面倒
材料
(2人分)
米
1合
手羽先
5本ほど
ゆで卵
2個
ザーサイ
大1
白ネギの青い部分
1つ
しょうが
1かけ
ごま油
小2
塩
小2
このレシピの生い立ち
中国で食べていたお粥を再現したくて、いろいろ試行錯誤しアレンジして作っています。
1.
・しょうがは薄切り ・手羽先には塩をふっておく ・ゆで卵を7分ゆでておく ・米は洗って水を切っておく
2.
約1500ccの水に、ネギの青い部分と手羽先、しょうがを入れて沸騰させ、沸騰したら中火で15分煮込み、アクを取る。
3.
私は卵をゆでながら、鶏ガラスープを作ります。
4.
・鶏ガラスープはこしておき、再び沸騰させる(手羽先と生姜は捨てずに置いておく)。 ・別の鍋にごま油を中火で熱しておく。
5.
米を入れ、軽く炒めて油をなじませる。
6.
熱々の鶏がらスープを加える。手羽先としょうがもいれ、塩小2を加えて沸騰させ、沸騰 したら弱火で時々かき混ぜて50分。
7.
卵は大きめに切っておき、ザーサイはみじんぎり。
8.
50分後(時々かきまぜる)お米がいい感じになっていたら、7のたまごとザーサイを加えて2分ほどそのまま煮込んで出来上がり。
9.
お好みでネギをふって頂きます。
https://cookpad.com/recipe/3641435
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.