文字サイズ:
小
中
大
印刷する
濃厚美味♡キャラメルロールケーキ
by satorisu
キャラメルを生地にもクリームにも混ぜた濃厚で美味しいロールケーキです♡
コツ、ポイント
キャラメルクリームは冷めたら固まるので、湯煎などで溶かしてから使用してくださいね。 作る前日にキャラメルクリームを作っておくと作業が早いですよ♪ ロールケーキの巻き終わりは必ず下になるようにしめて、しっかり冷やしてカットしてくださいね。
材料
(30cm×30cm天板1枚分)
卵
3個
グラニュー糖
80g
小麦粉
80g
*キャラメルクリームレシピID : 3639651
30g
*ラム酒
大さじ1
バター
15g
☆生クリーム(動物性)
200cc
☆グラニュー糖
15g
キャラメルクリームレシピID : 3639651
30g
このレシピの生い立ち
キャラメル味のロールケーキをなかなか見かけないので手作りしました。 程よい甘さですので皆様から喜ばれています♡
1.
卵とグラニュー糖をよく混ぜたら、ボウルに40℃のお湯をあてながらハンドミキサーで混ぜます。
2.
写真のようにリボン状に生地がゆっくり落ち、8の字が2回書けるようになったら・・・。
3.
2の生地を低速でキメを整えます。
4.
3にふるった小麦粉を加え、30回程度混ぜます。
5.
4に*を混ぜたものを加えマーブル状になるまで混ぜたら(5回程度)、溶かしたバターを加え10回程艶っぽくなるまで混ぜます。
6.
天板にクッキングシートをしき、5を流しカードで平らにならします。 予熱した170℃のオーブンで13分程度焼きます。
7.
6が焼き上がったら側面のシートをはがします。上に生地が乾かないようクッキングシートをかぶせておきます。
8.
☆を氷水をはったボウルにあてながら混ぜます。(7分立て程度)
9.
柔らかくしたキャラメルクリームに8の一部を混ぜます。
10.
9を8のボウルに戻し、角が立つまでしっかり立てます。
11.
7の生地に手前のクリームが多めになるようパレットナイフなどでならします。
12.
一気にぐるっと巻いたら、巻き終わりを下にして定規やめん棒などでぎゅっとしめます。 両端をキャンディー状に包み冷やします。
13.
よく温めたナイフで両端を切り落とします。
14.
材料2つとろ~り簡単♡キャラメルクリームです。 レシピID : 3639651
https://cookpad.com/recipe/3642344
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.