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高野コーヒークッキー
by kawaiikenken
素朴な味のクッキー。甘すぎず、たくさ~ん噛みたくなるクッキーです。
コツ、ポイント
ひとかたまりになりにくかったので、少量ずつ豆乳を足しながらひとかたまりにしました。インスタントコーヒーを抹茶やきな粉にしてもおいしいです。
材料
高野豆腐
1枚
薄力粉
80g
砂糖
25g~
ヘルシーオイル
16g
インスタントコーヒー
tsp1+熱湯
豆乳
大匙2~
このレシピの生い立ち
おからクッキーが作りたくて・・・高野豆腐でそぼろを作ったとき、おからっぽいと言われたので、高野豆腐をおから代わりに使いました。
1.
高野豆腐をすりおろし、粉末にする。それをボールで薄力粉 砂糖と混ぜる。オーブン170℃設定
2.
残りの材料も混ぜ、手でコネコネし、ひとかたまりにする。(インスタントコーヒーは少量の熱湯で溶かして入れる)
3.
オーブンシートを敷いた天板に好きな形で並べていく。25分強オーブンで焼く。
4.
抹茶風味です。 薄めに焼いたら歯ごたえがあって、良かったです。(好みですが)
https://cookpad.com/recipe/364269
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