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ふきと身欠ニシンの煮物
by TheCheshireCat
ふきの苦みとニシンの旨味がよく合います。今の時期(4〜5月)はふきが多く出回るので、作ってみましょう。
コツ、ポイント
生姜汁につけておく事で生臭みをとり、身を柔らかくします。 ふきを長く茹でると柔らかくなりすぎて食感が悪くなります。
材料
(3皿分)
ふき(ながさ30cm)
15本
身欠ニシン
3枚
生姜汁
大さじ3
醤油
大さじ1
砂糖
小さじ2
お酒
小さじ1
みりん
小さじ1
米酢
小さじ1
このレシピの生い立ち
いつもお米を購入しているサイト(土門商店)にのっていたレシピを参考にしました。
1.
身欠ニシンを食べやすい大きさに切り、ぬるま湯に生姜汁をいれて、1時間程つけておきます。
2.
ふきを熱湯で固めに茹でて、流水で洗い流して皮を剥き5cmの長さに切り分ける。
3.
鍋に水1/2カップと残りの調味料をすべていれて煮立せて、キッチンペーパーで水分を拭き取ったニシンをいれて、落としぶたをして煮る。
4.
ニシンに照りが出たら鍋から取り出し、残った汁でふきを煮る。
5.
落とし蓋をしてふきが軽く色づいたら火を止め、お皿にニシンとふきを盛る。
https://cookpad.com/recipe/364288
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