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豆腐マフィン
by paltan
卵、乳製品不使用なのに、とってもしっとりふんわりのマフィンです。 朝食にぴったりです。
コツ、ポイント
豆腐をしっかり水切りしておくこと。好みでナッツをくわえるとより美味しい。
材料
(マフィン型4個分)
薄力粉
55g
全粒粉
55g
ベーキングパウダー
小さじ1
塩
少々
絹豆腐(水切りしておく)
1/4丁
無調整豆乳
大さじ1と1/2
メープルシロップ
大さじ3
なたね油
大さじ2
好みのドライフルーツ
30g
このレシピの生い立ち
卵やバターを使わないマフィンのレシピを半信半疑でアレンジしたら、とってもしっとりした仕上がりになりました。
1.
ボールに絹豆腐、メープルシロップ、なたね油を入れてよく混ぜ、粉類と塩をふるいいれて、さっくり混ぜる。ドライフルーツも加えて混ぜる。
2.
マフィン型に入れて180度のオーブンで25分ほど焼く。
https://cookpad.com/recipe/364334
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