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絶品スープたっぷり小籠包風、水餃子
by エウリュノメ
小籠包風の水餃子。振る舞うと、餃子専門店を開けるよと大絶賛されます。少しのお醤油だけで召し上がれ
コツ、ポイント
絹さやのシャキシャキ食感がポイントです。
材料
豚ひき肉
300
椎茸
3個
絹さや
一袋(10本くらい?)
白菜またはキャベツ
1/4カット
塩
ひとつまみ
ごま油
大さじ2
味塩コショウ
適量
創味シャンタン
小さじ1
料理酒
大さじ1
餃子の皮(大判)
50枚
ニンニクすりおろし
小さじ1
生姜すりおろし
小さじ1
このレシピの生い立ち
昔から実家で餃子はほぼこのレシピです。 試しにゼラチンスープを足したら、絶品に仕上がりました。
1.
白菜またはキャベツを細く刻みます。
2.
白菜またはキャベツにひとつまみの塩をふり、よく揉み、でた水気は捨てます。
3.
椎茸を細く刻み、ボールに追加します。 椎茸は足も良い出汁がでるので、一緒に刻んで下さいね。
4.
絹さやの髭をとり、これは細めにカットしてボールに追加します。
5.
ひき肉に味塩コショウを一振りし、ごま油、生姜、ニンニク、酒を入れてよく練ります。
6.
5のボールに、4までの具を合わせて混ぜます。
7.
創味シャンタン、小さじ1を200ccのお湯に溶かします。
8.
冷めないうちに、ゼラチンを溶かします。
9.
8を冷蔵庫で冷やして固めます。
10.
ゼラチンをグリグリ〜っと、スプーンで混ぜて砕いたら、種のボールに入れてサクサクと混ぜます。
11.
一時間程寝かせます。
12.
皮で包みます。
13.
グツグツ沸騰したお鍋に、静かに餃子を投入して茹でます。
14.
ゆでたて、熱々をシンプルにお醤油だけでどうぞ♪( ´▽`)
15.
2016年6月4日 更新しました。 キャベツで作っても美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/3645289
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